そばめし（肉のかわりに大豆たんぱくを細かく刻んで。大豆たんぱくは、やっぱり肉より消化がやさしい。バラ肉風、細切り風、ひき肉風、唐揚げ風などいろんな形があって、私は非常食にもキープしています）
紅生姜（生姜の梅酢漬け）
青のり
ゆでたまご
アスパラ
トマト
スナップえんどう
ブロッコリー
レタス
花クレソン（生産者のかたは花クレソンをサラダに散らしておしゃれに食べるそう）
昨夜の塩おでん（ごぼう、石川芋、大根）
- - - - - - - - - - -

数年前、松本クラフトフェアを案内してくれたAさんが、「時間があれば安曇野も案内したかった。初夏の安曇野は、キラキラして最高なの。」と言っていた。それから私の頭の中の安曇野は光り輝いているのだけど、じつは東京の我が家にもキラキラな時間帯がある。早朝の限られた時間だけど、朝陽が昇ると、部屋の奥まで光が差し込んで、ベランダのむこうに植えてあるサルスベリとハナミズキの木漏れ日が床の上に落ちる。その時間だけは、部屋全体がキラキラしている。そのキラキラの中で、軽くヨガをする。朝は身体が硬いから、呼吸をメインにした簡単なヨガだけど、朝起きて、呼吸と自律神経を整えるのが最近の日課。いまの私の関心事は消化器と自律神経で、朝ヨガも自律神経を上げるためにはじめた。

朝型の生活にきりかえて思ったのだけど、早起きするといいことばかり。朝のキラキラな部屋のことも、健康だったら知らなかった。夜ふかししていた頃は、朝起きると床の木漏れ日は既に消え去った後で、朝一番にすることが電気のスイッチを押すことだった。いかにも東京な、日当たりの悪いこの部屋を、私はずっと好きになれないでいたのだけれど、日は人知れずさしていたのだった。この家に暮らして7年目のある早朝、遠くキッチンまで伸びる光のすじを見たときの感動と言ったら。

愛用していた食器拭き用のリネンに穴が開いてしまった。つぎはぎで直したかったけど、全体的に傷んでいたから、諦めて新しいリネンをおろした。リネンは素早く水を吸い取ってくれるから、食器を拭いていて気持ちがいい。お風呂あがりに身体をふいても気持ちがいい。前に自分へのご褒美にfogのワッフルタオルを一枚買ったのだけど、fogのワッフルは吸水性がよくて乾きがはやい。しかも薄くて軽いから旅行にも便利。来週の醤油作り（こんどはゆったり1泊）には、ワッフルタオルを持っていこう。

長野でのお醤油作りの日に、線路脇の原っぱで摘んだ黄色い花。ペンペン草に似てるけど、何だろう？葉っぱを整える時間がなくて、とりあえずメモ帳に挟んでおいたら、シェーな仕上がりになってしまった。 押し花の隣は、こめはなやさんで買った凍りもち。凍りもちは信州の保存食で、切りもちを水につけ、寒ざらしにして作るそう。食べるときは、お湯でもどして油で焼き、砂糖醤油につけると美味しいのだとか。ひとつひとつ和紙で包まれて、藁の編み目も綺麗だから、もうちょっと飾っておこうと思う。

ホイコーロー（大豆たんぱく、パプリカ、きゃべつ、人参、味噌＆甘酒）
スナップエンドウ
たけのこ＆厚揚げ（木の芽味噌）
レタス
野菜と豆炒め（新玉ねぎ、干しトマト、ズッキーニ、パセリ、手亡）

たくあん
塩味の黒豆
おとうさんの梅干
おかあさんのフキ煮
- - - - - - - - - - -

冬のあいだは物事が思うように進まない。春になるとチラリといい兆しが見えて、初夏になると動き出す。このパターン、前にもあったなと思いながら、来月からはじまる新しいおしごとの予習をしている。素敵なひとたちとの新しい縁に感謝しつつ。

あまり社交的でない私には珍しく、今月は3人のお宅におじゃました。3人とも歳の離れた母ぐらいの年齢の方たち。ひとりは知り合って数日後にお宅訪問。バラが咲いているうちにと招いてくださったので。EMで育てたという、虫のつかない美しいバラにも感動したけど、フランスアンティークのカップで頂いたブレンドハーブティーには本当にうっとりで、おかわりをしてしまった。この週末は頂いたEMの培養と、頂いた酒粕でいろんなお料理をためす予定。EMも酒粕もはじめて。新しいことがいっぱいの今年の初夏です。

商店街の花屋さんで母の日のカーネーションを買ってきた。それをなんでうちに飾っているのかというと、母の日に夫の両親を招いているから。おやつの時間にうちでお茶をするのだ。お茶菓子は、母の日だし華やかなのがいいかなと、生クリームやフルーツを使ったゴージャスなケーキを考えていたのだけど、今うちには根津の谷で買ったフレッシュなよもぎがある。葉はつややかで美しく、旬の力強い香りがする。夫に、「本当はよもぎ団子を作りたいの。私にはこうゆうのがごちそうなんだよね。」と言ったら、夫が「両親もそうゆうのがごちそうだよ。」と言ったので、そうなのか？と思いなおして、母の日のおやつはよもぎ団子になった。できたてを出したいので、あんこも当日炊く予定。美味しくできますように。

かぼちゃサラダ（かぼちゃ、レーズン、アーモンド、マヨ、塩コショウ、シナモン）
切り干し大根のおやき（切り干し大根、長いも、リブレフラワー、塩麹）
なます
黒豆（生姜＆八角風味）
和えもの（ほうれん草、もやし、じゃこ、ニラ、黒ゴマ、醤油）
紫蘇
生姜梅酢漬け
豚の生姜焼き（生姜、甘酒、醤油）

- - - - - - - - - - - -
数年前に乳がん検診を受けたとき、乳腺外科の先生に乳がんの原因を聞いてみたことがある。先生は「動物性脂肪のとりすぎや運動不足」と教えてくれた。「魚は食べてもいいですか？」と聞くと、「魚はまあいいでしょう。」という答えだった。

アーユルヴェーダのドクターにも、「肉や魚は食べてもいいですか？」と聞いたことがある。ドクターは「あえて食べる必要はないでしょう。」と言って、たんぱく質が豊富で消化のやさしいムングダールを教えてくれた。その言葉にとらわれて動物性脂肪を避けていた時期もあったけど、いまは肉も魚も食べている。

豚肉はとくに美味しいなぁと思う。でも生姜焼きは、テンペを使っても美味しい。醤油ベースの味に甘みを足す場合は、私は甘酒を使う。醤油と甘酒は同じ発酵食品どうしだからか、とてもよく合う。ホイコーローや、マーボー豆腐など、味噌ベースの甘みづけにも甘酒を使う。牛肉は高いのもあって滅多に買わないけど、きょうの料理でみた、土井さんレシピの牛肉と新たまねぎのけったんもすごく美味しかった。

けっきょく動物性脂肪のことは私にはわからない。でも大切なのは、バランスよく、消化器に負担をかけない量と食べかたで、好きなひとと食べることだと思う。過敏性腸症候群になって、健康オタクに拍車がかかったけど、長野の旅を境に胃腸が回復したのはちょっとした発見だった。見えないけど自然治癒力はたしかにある。私はもっと自分の身体を信じて、栄養とか成分とか、頭で考えすぎずに食事をたのしもうと思う。

- - - - - - - - - -
面白そうなお弁当のセミナー。持ち寄ったお弁当を皆で食べっこするみたい。
ゲストがすごい。
遠山正道の“おいしい教室” 〜お弁当から食文化が見える

- - - - - - - - - -
しばらくコメント覧あけておきますね。何かのときはお気軽に〜

5月の明け方の最高に爽やかな時間を逃したくなくて、夜はできるかぎり早く寝ている。今日は木漏れ日のなかでお弁当を撮ってみた。窓際でこうして写真を撮れるのも、いつまでだろう。向かいに世界的に有名な建築家のマンションが建つ。今工事中。騒音がひどい。マンションが建つと、我が家に唯一さしこむ朝の光を失ってしまう。引っ越したい（向かいに）

黒米と蕎麦米の雑穀ごはん
（じゃことカブの葉を胡麻油で炒め、醤油で味付け、ごはんに混ぜ込む）
エゴマ
たくあん
紫蘇
焼いた生麩（黒胡麻味、醤油をたらして焼きあげる）
生きゃべつ
黄パプリカ
れんこん（GAIAで買ったれんこん、甘くておいしいー）
味噌
昨夜の煮っころがし（人参、しいたけ、ちくわ、里いも）
- - - - - - - - - - - - - -

10年ぐらい昔、通関の仕事をしていたとき、同じチームの仲良し4人でいつも一緒にお昼ごはんを食べていた。ある日のお昼、Mちゃんが食べていた美味しそうなおにぎりに、皆の視線が集中した。Mちゃんは、「お母さんが作ってくれたんだけどね。」と、私たちにひとくちずつかじらせてくれて、レシピをおしえてくれた。

Mちゃんのお母さんのおにぎり
刻んだ大根葉とじゃこを胡麻油で炒め、醤油で味つけし、ごはんに混ぜてにぎる。海苔や大葉を巻く。

私はこのおにぎりが大好きで、大根やカブの葉が手に入るとじゃこも買ってきて、あの日のおにぎりをつくる。

きょうの朝ごはんはSちゃんが伊勢丹で買ってくれたやまとのうさんの笹ちまきと卵を落とした味噌汁。こがねもち米を自生の生笹で包んで銅鍋でじっくり煮上げたという笹ちまき。農家さんは、この笹ちまきを、小昼（農作業中のおやつ）に持っていったのだとか。添えてあるきな粉は上品な甘さ。蒸したちまきにまぶして食べたら美味しかったー。Sちゃん、ありがとう！ごちそうさまでした。